RENDANG

Rendang padang memang sudah terkenal di mana-mana dan banyak orang yang menyukai rendang.  Cara memasak rendang masing-masing daerah di Sumatra Barat ternyata juga berbeda-beda. Rendang Bukittinggi agak berbeda rasa/bumbunya dari rendang Pariaman. Bukittinggi ataupun Payakumbuh ciri khas rendangnya biasanya ada campuran kentang kecil-kecil, bisa juga kacang merah bahkan sekarang ada juga yang dicampur dengan Sanjai/singkong yang dipotong berbentuk kotak-kotak kecil dan ( kalau di bukittinggi) biasanya sudah bisa dibeli di pasar dalam bentuk yang sudah matang/sudah digoreng kering.

RENDANG

Bahan :

1 kg daging

3 butir kelapa parut

¼ kg kentang kecil

1 ons bawang merah

2 ons cabe giling

8 siung bawang putih

2 batang serai

1 lembar daun kunyit

2 cm lengkuas dimemarkan

2 cm  jahe

1½ cm kunyit

3 lbr daun salam

3 lbr daun jeruk

2 potong asam kandis

Garam secukupnya

Cara memasaknya :

Dagung dipotong persegi, dicuci dan ditiriskan. Kelapa parut diambil santannya. Semua bumbu digiling halus kecuali salam, daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, serai, dan lengkuas. Campurkan daging dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Tuangkan santan kedalam wajan , masukkan serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, daun salam dan  asam kandis. Masak diatas api sampai santan mendidih dan diaduk-aduk biar santannya tidak pecah. Setelah mendidih masukkan daging yang sudah dilumuri bumbu tadi  dan masak sampai santannya kental dan berminyak/airnya mengering. Kecilkan api lalu dimasak terus sampai warnanya menjadi coklat atau kalau yang suka hitam juga bisa dimasak sampai rendangnya menjadi hitam. Sesekali di aduk agar tidak gosong tapi jangan terlalu sering supaya  dagingnya tidak hancur.

SELAMAT MENCOBA !

Lihat Juga: Resep Randang Talua ( Rendang Telur ) 

                 Resep Dendeng Balado
                 Nasi Tumpeng Komplit