DENDENG BALADO

DENDENG BALADO

Masakan padang selain terkenal dengan randangnya juga terkenal dengan dendeng baladonya. Untuk membuat dendeng caranya juga susah-susah gampang. Dendeng baladopun ada macamnya, misalkan dendeng balado kering atau dendeng balado basah. Berikut adalah resep bikin dendeng balado kering ala mamaku yang merupakan makanan asli khas Sumatera Barat beserta cara memasaknya.

 

Bahan :

500 gr daging buang lemak dan urat

1     sdt garam

1    sdm air jeruk nipis

2     siung bawang putih

1     sdm ketumbar      

       Minyak goreng untuk menggoreng dendeng

Untuk balado/sambalnya:

10   buah cabe merah, tumbuk kasar

6     butir bawang merah, tumbuk kasar

1      sdt garam

1      sdt cuka atau  jeruk nipis juga boleh

3      sdm minyak goreng untuk menumis.

Cara membuatnya :

1.      Daging diiris tipis-tipis melebar mangikuti arah seratnya.Tumbuk halus bawang putih, garam, jeruk nipis dan ketumbar, lalu campurkan pada daging yang sudah diiris tipis tadi.  Dengan menggunakan panokok ( alat pemukul daging ) pukul-pukul dan tipiskan daging. Hati-hati jangan sampai merusak seratnya. Diamkan hingga 15 menit lalu jemur di bawah sinar matahari hingga kering.

2.      Panaskan minyak, goreng irisan daging dengan api kecil hingga renyah, angkat dan tiriskan, sisihkan.

3.      Untuk sambalnya panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabe merah hingga harum, tambahkan garam dan air jeruk nipis, aduk rata. Masukkan daging, angkat dan sajikan.