Resep2
Menu untuk Jamuan Makan Cara Indonesia :
Bahan :
Untuk nasi tumpeng :
1 kg beras putih yang bagus
6 lembar daun salam
3 batang serai ambil putihnya saja.
1 sdm garam
Untuk Isi :
3 sdm minyak goreng
500 gram daging ayam, potong kecil bentuk dadu
½ buah kelapa, parut, sangria dan tumbuk
2 lembar daun salam
2 sdm gula pasir
Bumbu yang dihaluskan :
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar, sangrai
3 buah cabai merah
½ cm kunyit
1 sdt garam
Cara membuatnya :
1.
Cuci beras sampai bersih, tiriskan, kemudian rendam
dengan air ± 1600 cc. Masukkan garam, daun salam, dan serai,kemudian masak
hingga airnya habis.
2.
Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum .
Masukkan ayam yang sudah dipotong kecil-kecil serta salam dan gula. Masak
sebentar, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah ditumbuk kasar. Setelah mengering
angkat dari api. Aduk seperempat nasi yang sudah dimasak dengan ayam yang sudah
dibumbui tadi.
3.
Sediakan kukusan dari bambu yang berbentuk kerucut dan
alasi ujungnya dengan daun pisang dan dioles sedikit minyak sayur biar tidak
lengket. Isikan setengah nasi kedalamnya lalu lubangi bagian tengahnya dan
masukkan campuran ayam dan nasi yang sudah diaduk tadi. Tutup lagi dengan sisa
nasi lalu padatkan dan kemudian kukus lagi dengan menggunakan dandang khusus
untuk kukusan bambu selama ± 30 menit.
4.
Alasi tampah bambu dengan daun pisang. Setelah matang
angkat kukusan yang berisi nasi tumpeng kemudian balikkan diatas tampah yang
sudah dialasi daun. Usahakan agar nasi tetap berbentuk kerucut.
5.
Hias sekeliling nasi tumpeng dengan berbagai lauk,
seperti telur pindang, urap, rempeyek, dan ikan asin.
6.
Dan nasi tumpeng siap untuk dihidangkan.
